ארוחת ערב: מרק עדשים מהיר

המתכון הזה של בני סיידא הוא קל, מהיר ומחמם. הוא לא סמיך מאוד, אבל גם לא נוזלי מדי, הטעם של הסלרי לא דומיננטי מדי למי שלא אוהב וזה יופי של מתכון לארוחת ערב ביום קר.

המתכון מתחיל בבישול של העדשים ובטיגון-אידוי של הבצל, הסלרי והשום, אחר כך מערבבים הכל יחד ומוסיפים את הנוזלים ומבשלים עוד קצת. זה אחד המתכונים היחידים בהם אני לפעמים משתמשת באבקת מרק עוף, אבל גם אם לא תרצו, זה עדיין יהיה טעים.

 

מרק עדשים עם לימון – בישול בלקני של בני סיידא

(מתאים לשמונה מנות של מבוגרים רעבים)

2 כוסות עדשים אדומות

1/4-1/3 כוס שמן זית

2 בצלים קצוצים דק

4 גבעולי סלרי קצוצים דק

5 שיני שום קצוצות

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

7 כוסות מרק עוף או מים, או מים וכף גדושה של אבקת מרק עוף

מלח ופלפל שחור טחון טרי

מיץ מלימון אחד

 

ההכנה:

1. שוטפים את העדשים עד שהמים בהם הם נשטפים שקופים.
2. שמים בסיר וממלאים מים לכדי כיסוי של העדשים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמים נגמרים והעדשים מתפוררות. כעשרים דקות.
3. בינתיים, קוצצים את הירקות, מחממים את שמן הזית במחבת ומאדים בו את הבצל והסלרי.
4. כשהבצל נהיה שקוף, מוסיפים את השום והפטרוזיליה ומטגנים יחד עוד 5 דקות.
5. כשהעדשים התרככו, מוסיפים את תכולת המחבת לסיר ומוסיפים את המרק או המים. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-15 דקות.
6. מוסיפים את מיץ הלימון ומבשלים עוד כמה דקות.

מה שאפשר ממה שנשאר: עוגת בננה פשוטה

זו עוגת הבננה האהובה עלי, היא מ"ששת מתוקים" והפשוטה ביותר מבין המתכונים שיש לי. היא רכה וטעימה, יש בה הפתעות אם רוצים, והכי חשוב – היא מאוד גמישה. למעשה, הדבר היחיד שחשוב בעוגה הזו הוא לוודא שיש בננות בשלות. זה פתרון מצוין להשתמש בבננות שכבר לא נעים לאכול, ורגע לפני שהן נהפכות לדבש.

 

גיוונים ושינויים:

• תבניות: באינגליש קייק גדולה (או שתיים קטנות), תבנית מאפינס, בתבנית קוגלהוף זה גם בסדר גמור. מאפינס נאפים אחרי 25 דקות, אינגליש קייק -40 דקות, ואילו קוגלהוף כ-50 דקות. בודקים בעזרת קיסם או שיפוד ומוודאים שהקיסם יוצא נקי.
• קמח: המתכון המקורי מכיל קמח לבן רגיל, אבל כבר יצא לי להשתמש בקמח מלא. יוצא עוגה מעט כהה יותר ודחוסה יותר.
• ביצים: החלפתי את אחת הביצים בכף פשתן טחון ושלוש כפות מים, יצאה עוגה רכה וטעימה.
• סוכר: המתכון המקורים עם סוכר חום כהה, החלפתי את החום הכהה בסוכר דמררה בהיר ובסוכר לבן רגיל, יצא מצוין.
• דבש: אני משתמשת בסילאן באופן קבוע. זה זול יותר ולא משנה את התוצאה הסופית.
• ריוויון: אני מחליפה בחלב וכפית לימון, לפעמים אני שוכחת את הלימון.
• חמאה: מחליפים בכוס שמן קנולה.
• הפתעות ותוספות: כפית קינמון, או ג'ינג'ר טחון, צימוקים, חמוציות, שוקולד צ'יפס – או יותר כיף – טבלת שוקולד שבורה לחתיכות גדולות שמעמידים בבלילה שבתבנית, אגוזי מלך קצוצים גס או אגוזי לוז.

 

עוגת בננה – "ששת מתוקים"

חומרים:

1 כוס (3 בננות) בשלות מעוכות במזלג

1/2 כוס חלב

1 כפית מיץ לימון

1 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

1/2 כוס דבש או סילאן

1/2 כוס דחוסה סוכר חום כהה

 1/4 2 כוסות קמח

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

1 כוס אגוזי מלך

 

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מתחילים במעיכת הבננות בקערה גדולה באמצעות מזלג.
3. מוסיפים אליהן את הנוזלים: חלב, מיץ לימון, שמן, ביצים וסילאן. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הסוכר ומערבבים.
5. בקערה נפרדת (או משתדלים לערבב במסננת שתנפה או מערבבים היטב בקערה של הרטובים) מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה והמלח.
6. מערבבים היטב רק עד שהקמח נטמע. העיסה תיראה גבשושית וזה בסדר.
7. עכשיו מוסיפים את התוספות ומוזגים לתבנית.
8. אופים בין 25 דקות למאפינס ועד 50 דקות לתבנית קוגלהוף ומצננים.