חיתוכיות שוקולד אספרסו

תסמכו על ויליאם סונומה שימציאו מתכון שהוא גם דקדנטי אבל גם מאוד פשוט. המתכון הזה לחיתוכיות שוקולד אספרסו חיכה בקלסר שלי הרבה זמן לפני שהכנתי אותו, וכשהכנתי, הבנתי כמה הוא באמת פשוט וכמה טעים. אלה בדיוק העוגיות שאתם רוצים להכין כשהחברים מודיעים שיקפצו לקפה: החיתוכיות האלה טובות חמימות לצד הקפה, אבל גם ישרתו קפה מהיר של בוקר, ישר מהמקרר. מצד שני, אל תבנו על שאריות.

במתכון החלפתי את אבקת האספרסו באבקת קפה נמס רגילה וזה היה בסדר גמור. אל תוותרו על הגנאש, למרות שיש בו שמנת – מדובר רק על רבע כוס, וגם ככה האורחים יאכלו את הכל. אם אתם כמוני ומחזיקים את השוקולד במקפיא, אל תשכחו להוציא אותו להפשרה לפני שתכניסו לגנאש, אחרת תצטרכו להמתין הרבה מאוד זמן, אם הוא בכלל ימס.

 

חיתוכיות שוקולד אספרסו – ויליאם סונומה

3/4 כוס קמח

1/2 כוס קקאו

2 כפות קפה נמס

1/4 כפית אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

120 גר' חמאה

56 גר' שוקולד מריר

2 ביצים

1 כוס סוכר חום

1 כפית תמצית וניל

לגנאש:

1/4 כוס שמנת מתוקה

2 כפיות אבקת קפה נמס

113 גר' שוקולד מריר

קורט מלח

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות, ומשמנים תבנית של 20*20.
  2. מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הקפה, אבקת האפיה והמלח.
  3. בקערה מעל אדים או בזהירות במיקרו, ממיסים את השוקולד בחמאה, ומניחים להצטנן.
  4. מוסיפים לשוקולד והחמאה את הסוכר, הביצים ותמצית הוניל ומערבבים.
  5. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. מוזגים לתבנית ואופים כ-25 דקות או עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
  6. בזמן שהחיתוכיות בתנור, מכינים את הגנאש: מוזגים את השמנת לסיר קטן (אני מכינה את זה בפינג'אן קטן) עם הקפה והמלח ומחממים עד שהקפה נמס והשמנת מתחילה לבעבע בצדדים. מורידים מהאש ומוסיפים את השוקולד.
  7. כשהחיתוכיות יוצאות מהתנור מוזגים מעליהן את הגנאש ומצננים.  חותכים לכ-12 מנות.
פוסט זה פורסם בקטגוריה מתוק, עוגה, עוגיות, עם התגים , , , . אפשר להגיע ישירות לפוסט זה עם קישור ישיר.

כתיבת תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s